和菓子、餅、黒わらびもちなら大阪黒門市場・三都屋へ!当店の手作りへのこだわりです。

0120-810-097 営業時間 8:30〜19:00

手作り宣言

手作りどんなに優れた機械でも、人間の手の感覚にはかないません。三都屋は、今なお手作りにこだわります。

なぜ手作り?

手作り気候(湿度や温度)によってもち米のつき上がりが変わってくるため、人の手の感覚で餅のやわらかさを確かめています。餅のベストな硬さは、食べた時に粘りがあり、ほどよく伸びる感じ。すぐに切れてしまったり、逆にやわらかく伸びすぎるようではおいしさも半減します。それを避けるため、三都屋では「手作業、手作り」にこだわります。

手作りは重要なポイント

三都屋では、もち米を洗い、蒸す作業などほとんど全ての工程を手作業で行っています。餅をついている間は、水を打ちながら必ず手で硬さを確認しています。水加減ややわらかさをそこで判断し、最良の状態に仕上げていきます。デリケートで、かつ重要なポイントです。

大阪・浪速の台所!黒門市場のど真ん中の

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